• ✅Naturalny dodatek do żywności bezpieczny dla źródła wodorostów: Ekstrahowany z naturalnych czerwonych wodorostów, naturalnego siarczanowanego koloidu polisacharydowego, powszechnie uznawanego za bezpieczny środek zagęszczający i żelujący żywność, zgodny ze światowymi normami bezpieczeństwa dodatków do żywności.
• ✅Wysoka wytrzymałość żelu, doskonałe działanie żelujące: Siła żelu ≥1400 g/cm² (w roztworze KCl), w niskim stężeniu tworzy elastyczny i termoodwracalny żel o klarownej i przejrzystej żelowej konsystencji, idealny do galaretek, budyniów i wyrobów mięsnych.
• ✅Znakomity efekt zagęszczający i stabilizujący: Skutecznie zwiększa lepkość systemu, zapobiega wytrącaniu się i rozwarstwianiu napojów i produktów mlecznych, poprawia konsystencję produktu i stabilność smaku oraz utrzymuje jednolity stan produktu w okresie przydatności do spożycia.
• ✅Dobra stabilność termiczna i kwasowa: Utrzymuje stabilne działanie w szerokim zakresie pH 8,0-11,0, ma dobrą odporność na ciepło, dostosowuje się do różnych technologii termicznego przetwarzania żywności, takich jak sterylizacja w wysokiej temperaturze i pieczenie.
• ✅Ścisła kontrola mikrobiologiczna i metali ciężkich: Ściśle kontrolowane wskaźniki metali ciężkich (As ≤3,0mg/kg, Pb ≤5,0mg/kg, Hg ≤1,0mg/kg, Cd ≤2,0mg/kg) i wskaźników mikrobiologicznych, w pełni spełniają wymogi bezpieczeństwa i higieny żywności, bezpieczne do długotrwałego stosowania.
• ✅Jednolity, drobny proszek o uziarnieniu 60 mesh, łatwy do rozpuszczenia: 90% przechodzi przez sito o oczkach 60, jednolity rozmiar cząstek, dobra płynność, łatwe do dyspergowania i rozpuszczania w wodzie, wygodne do dozowania i produkcji, poprawia wydajność produkcji.
• ✅Dobra synergia z innymi koloidami: Ma dobry efekt synergiczny z gumą konjac, gumą ksantanową, mączką chleba świętojańskiego i innymi koloidami spożywczymi, może regulować elastyczność żelu, twardość i zdolność zatrzymywania wody, elastycznie spełnia różne wymagania dotyczące tekstury produktu.
• ✅Szeroka wszechstronność zastosowań w żywności: Nadaje się do produktów mlecznych, produktów mięsnych, napojów, galaretek, cukierków, wypieków i żywności pochodzenia roślinnego, spełnia wiele ról: żelujących, zagęszczających, emulgujących, stabilizujących i zatrzymujących wodę.
• ✅Popiół o niskiej zawartości nierozpuszczalnego w kwasach, o wysokiej czystości: Popiół nierozpuszczalny w kwasach ≤1,0%, wysoka czystość produktu, niewielka ilość zanieczyszczeń, zapewnia klarowny i przezroczysty żel, nie wpływa na wygląd i smak produktów końcowych.
• ✅Dojrzała produkcja, stabilne dostawy: Zaawansowany, udoskonalony proces ekstrakcji i oczyszczania, ścisły system kontroli jakości, stabilna jakość partii, wspiera długoterminowe, stabilne dostawy masowe dla producentów żywności i przedsiębiorstw zajmujących się formułami.

Karagen (CAS 9000-07-1) to naturalny siarczanowany koloid polisacharydowy ekstrahowany z czerwonych wodorostów, występujący w postaci żółtawego do białego płynnego proszku.

Jako klasyczny naturalny hydrokoloid spożywczy posiada doskonałe właściwości żelujące, zagęszczające, emulgujące i stabilizujące, a w roztworze wodnym może tworzyć termoodwracalny, elastyczny żel. Jest szeroko stosowany w produktach mlecznych, przetwórstwie mięsnym, napojach, galaretkach, cukierkach i wypiekach w celu poprawy tekstury produktu, zwiększenia zatrzymywania wody i utrzymania stabilności systemu. Produkt ten jest uszlachetniany poprzez zaawansowany proces ekstrakcji i oczyszczania, przy ściśle kontrolowanej zawartości metali ciężkich i wskaźników mikrobiologicznych, w pełni spełniając wymogi bezpieczeństwa żywności. Oprócz przemysłu spożywczego jest również stosowany w codziennej chemii, farmacji i innych dziedzinach jako zagęszczacz i substancja pomocnicza. Jest to wielofunkcyjna naturalna guma o szerokim zastosowaniu przemysłowym.

• Proszek z gumy karagenowej
• CAS 9000-07-1
• Rafinowana karagen
• Ekstrakt z wodorostów, guma polisacharydowa
• Siarczana guma galaktanowa
• Zagęszczacz karagenowy klasy spożywczej
• Kappa Karagen w proszku
• Naturalny roślinny środek żelujący

1. Produkty żelujące i deserowe (aplikacja podstawowa): Najbardziej klasyczna aplikacja. Stosowany jako środek żelujący w galaretkach, budyniach, miękkich cukierkach, dżemach i innych produktach. Tworzy przezroczysty, elastyczny i gładki żel o dobrej odwracalności termicznej, nadaje produktom delikatny smak i stabilną konsystencję, jest podstawowym surowcem do większości deserów żelowych.

2. Przemysł mleczarski i napojów: Stosowany jako stabilizator i zagęszczacz w napojach mlecznych, jogurtach, napojach zawierających białko roślinne i lodach. Zapobiega wytrącaniu się białek i rozwarstwieniu tłuszczu, poprawia gładkość i smak produktów, zwiększa kremowość produktów mlecznych, utrzymuje stabilną jakość w okresie przydatności do spożycia.

3. Przetwarzanie mięsa i produktów wodnych: Stosowany w szynce, kiełbasie, konserwach mięsnych, produktach surimi i mięsie restrukturyzowanym jako środek wiążący i zatrzymujący wodę. Poprawia plastyczność produktu, elastyczność i zdolność zatrzymywania wody, zmniejsza straty podczas gotowania, poprawia wydajność i smak produktu oraz jest ważnym czynnikiem poprawiającym jakość produktów mięsnych.

4. Piekarnia i Cukiernia: Stosowany w chlebie, ciastach, nadzieniach i cukierkach w celu poprawy zatrzymywania wody w cieście, opóźnienia retrogradacji skrobi, przedłużenia okresu przydatności do spożycia produktów oraz nadania cukierkom dobrej elastyczności i właściwości zapobiegających przywieraniu.

5. Higiena osobista i chemia codzienna: Stosowany jako zagęszczacz, emulgator i środek zawieszający w szamponach, płynach do mycia ciała, środkach do mycia twarzy, pastach do zębów i produktach do pielęgnacji skóry. Poprawia lepkość produktu i stabilność systemu, nadaje produktom do pielęgnacji skóry gładkie odczucie na skórze i ma dobrą kompatybilność z innymi surowcami kosmetycznymi.

6. Farmaceutyczne i inne zastosowania przemysłowe: Stosowany jako zaróbka i nośnik o przedłużonym uwalnianiu w przemyśle farmaceutycznym do kapsułek, zawiesin i preparatów o przedłużonym uwalnianiu; stosowany również w drukowaniu i farbowaniu tekstyliów, materiałach budowlanych i innych gałęziach przemysłu jako zagęszczacz i środek zaklejający.

A1: Karagen jest ujemnie naładowanym siarczanowanym polisacharydem. W roztworze wodnym po podgrzaniu jego łańcuchy molekularne rozpraszają się i rozpuszczają; po ochłodzeniu łańcuchy molekularne tworzą strukturę podwójnej helisy, a następnie łączą się w trójwymiarową sieć żelową, blokując cząsteczki wody, tworząc elastyczny żel. Kationy, takie jak jony potasu, mogą znacząco sprzyjać tworzeniu żelu i poprawiać jego wytrzymałość. Różne rodzaje karagenów tworzą żele o różnej twardości i elastyczności.

Odpowiedź 2: Dodana ilość różni się w zależności od scenariusza zastosowania. W przypadku galaretek i budyniu jest to zwykle 0,3-1,0%; w przypadku napojów mlecznych i jogurtów wynosi 0,05-0,3%; dla produktów mięsnych wynosi 0,2-0,8%; w przypadku lodów wynosi 0,1–0,4%. Optymalne dawkowanie należy ustalić biorąc pod uwagę konkretną recepturę, wymagania dotyczące tekstury produktu oraz test zgodności surowcowej.

A3: Karagen łatwo ulega aglomeracji po bezpośrednim dodaniu do wody. Zaleca się najpierw równomiernie wymieszać go z cukrem, solą lub innym suchym proszkiem w celu rozproszenia proszku, następnie dodać go do ciepłej wody o temperaturze 60-80 ℃, mieszając, i podgrzać do temperatury powyżej 80 ℃ przy ciągłym mieszaniu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Po całkowitym rozpuszczeniu, po ochłodzeniu powstanie jednolity żel. Wystarczające ogrzewanie i mieszanie są kluczem do zapewnienia całkowitego rozpuszczenia i uniknięcia aglomeracji.

A4: Proszek karagenu łatwo wchłania wilgoć, dlatego należy go przechowywać w szczelnie zamkniętym, oryginalnym opakowaniu, w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym magazynie. Unikać wilgotnego środowiska i bezpośredniego światła słonecznego oraz nie przechowywać razem z substancjami o silnym zapachu, aby zapobiec wchłanianiu zapachu. Produkt łatwo ulega aglomeracji po wchłonięciu wilgoci, co wpływa na rozpuszczanie i efekt użytkowy. Okres przydatności do spożycia wynosi 24 miesiące przy prawidłowo zamkniętym przechowywaniu.

Odpowiedź 5: Tak. Karagen pozyskiwany jest z naturalnych wodorostów czerwonych, należących do surowców pochodzenia roślinnego, wolnych od składników pochodzenia zwierzęcego, odpowiednich do produkcji żywności wegańskiej, wegetariańskiej i halal. Jest to powszechnie uznany roślinny środek żelujący i zagęszczający w światowym przemyśle żywności pochodzenia roślinnego, który może zastąpić żelatynę pochodzenia zwierzęcego w większości scenariuszy żelów.

A6: Karagen ma dobre działanie synergistyczne z gumą konjac, mączką chleba świętojańskiego i gumą ksantanową. Na przykład połączenie gumy konjac może znacznie poprawić elastyczność żelu i zatrzymywanie wody, zmniejszyć kruchość czystego żelu karagenowego; połączenie z mączką chleba świętojańskiego może regulować twardość i elastyczność żelu. Poprzez zmieszanie z innymi koloidami teksturę i działanie produktu można elastycznie dostosować, aby spełnić różne wymagania produktu.